从田间地头的小麦，到家庭餐桌上的可口面食，要经历哪些环节呢？今年又有哪些新的变化？来看记者的“三夏”观察。

 驻马店遂平县是国家优质小麦标准化种植基地，也是全国食品工业强县，在这里，已经集聚了130多家农产品加工企业。小麦收获完成，加工企业也进入了繁忙的阶段。

总台央视记者 刘成：早晨八点钟，厂内厂外就已排满了前来送粮的车辆，像这家企业一天就可以加工小麦3200吨左右。

这座8层的大楼就是企业的加工车间，由于这里的面粉磨制全部实现了机械化而且是封闭式，因此在加工车间我们看到的都是各种粗细不一的管道，和大大小小的箱体。在这里小麦要经历清理、润麦等6个环节。

河南华龙农庄面粉有限公司总经理 齐亮：这个就是小麦的一个剖面图，那么整个的面粉加工我们主要集中在这个胚乳这一块，那么我们的副产品，主要是在这个种皮这一块，也就是说麦麸跟次粉，我们胚芽这一块呢，因为它的这个脂肪含量比较高，也是人体比较容易吸收的，那么我们把它单独拿出来以后，专门给做胚芽油的一些（企业）提供原料。

在这家粮食加工企业的食品试验室，工作人员正忙活着包包子、捏饺子、拉面条、做西点，像极了家里要来客人，准备可口面食的场景。但其实他们这样做，是正在进行面粉测试，为配比出适合市场需求的面粉提供精准数据。 

记者：很软呀 。

河南华龙农庄面粉有限公司总经理 齐亮：吃起来也很有咬劲。

想要包子口感弹劲，可以选择高筋面粉；想要柔软的口感，现在也有了新选择。

记者：很松软呀，这手感就很好呀。

河南华龙农庄面粉有限公司总经理 齐亮：它是专门的软筋小麦，配的优质的粉芯，所以它比较松软，入口即化。

将小麦高温、高压膨化成粉，再经过配比，就成了制作辣条等食品的主要原料膨化粉。别看它颗粒粗，颜色没有别的面粉白，可价格却不低。

河南华龙农庄面粉有限公司总经理 齐亮：别看这个粉看起来黑，但是它要求也很高，要特殊取粉特殊精配，价格比同类面粉每吨多卖200元左右。

这位负责人告诉记者，食品实验室是整个工厂和市场接触的探测器。工作人员根据市场需求，把不同的面粉进行多种搭配，经过多次试验后，调配出口感、色泽、光滑度都比较适中的产品，然后把合适的配比数值提供给加工车间，从而生产出不同的面粉推向市场。目前，企业生产各种面粉的品类就达到了100多个。