小麦加工企业“变身”实验室丨“三夏”观察
从田间地头的小麦,到家庭餐桌上的可口面食,要经历哪些环节呢?今年又有哪些新的变化?来看记者的“三夏”观察。
驻马店遂平县是国家优质小麦标准化种植基地,也是全国食品工业强县,在这里,已经集聚了130多家农产品加工企业。小麦收获完成,加工企业也进入了繁忙的阶段。
总台央视记者 刘成:早晨八点钟,厂内厂外就已排满了前来送粮的车辆,像这家企业一天就可以加工小麦3200吨左右。
这座8层的大楼就是企业的加工车间,由于这里的面粉磨制全部实现了机械化而且是封闭式,因此在加工车间我们看到的都是各种粗细不一的管道,和大大小小的箱体。在这里小麦要经历清理、润麦等6个环节。
河南华龙农庄面粉有限公司总经理 齐亮:这个就是小麦的一个剖面图,那么整个的面粉加工我们主要集中在这个胚乳这一块,那么我们的副产品,主要是在这个种皮这一块,也就是说麦麸跟次粉,我们胚芽这一块呢,因为它的这个脂肪含量比较高,也是人体比较容易吸收的,那么我们把它单独拿出来以后,专门给做胚芽油的一些(企业)提供原料。
在这家粮食加工企业的食品试验室,工作人员正忙活着包包子、捏饺子、拉面条、做西点,像极了家里要来客人,准备可口面食的场景。但其实他们这样做,是正在进行面粉测试,为配比出适合市场需求的面粉提供精准数据。
记者:很软呀 。
河南华龙农庄面粉有限公司总经理 齐亮:吃起来也很有咬劲。
想要包子口感弹劲,可以选择高筋面粉;想要柔软的口感,现在也有了新选择。
记者:很松软呀,这手感就很好呀。
河南华龙农庄面粉有限公司总经理 齐亮:它是专门的软筋小麦,配的优质的粉芯,所以它比较松软,入口即化。
将小麦高温、高压膨化成粉,再经过配比,就成了制作辣条等食品的主要原料膨化粉。别看它颗粒粗,颜色没有别的面粉白,可价格却不低。
河南华龙农庄面粉有限公司总经理 齐亮:别看这个粉看起来黑,但是它要求也很高,要特殊取粉特殊精配,价格比同类面粉每吨多卖200元左右。
这位负责人告诉记者,食品实验室是整个工厂和市场接触的探测器。工作人员根据市场需求,把不同的面粉进行多种搭配,经过多次试验后,调配出口感、色泽、光滑度都比较适中的产品,然后把合适的配比数值提供给加工车间,从而生产出不同的面粉推向市场。目前,企业生产各种面粉的品类就达到了100多个。
责任编辑:王倩
![](/warn.png)
特别声明:本文为大象号创作者或机构上传并发布,仅代表作者观点。大象新闻仅提供信息发布平台。