灵宝冬日的暖，都在这碗早餐里！
冬日已至，早起不易
对大多数灵宝人来说
早起的唯一理由就是灵宝的早餐
豆腐脑、一生凉粉、脂油饼、甑糕
刚出锅的水煎包
······
在灵宝
早餐可以吃出N种搭配
空了一宿的胃
在这一刻得到抚慰
说起一生凉粉
灵宝人就来了精神
在灵宝如果不隔三差五的吃顿凉粉
就感觉浑身不自在！
一生凉粉是以绿豆为原料
把绿豆经过充分浸泡
夏天泡12小时，冬天泡24小时
经过打浆、发酵、撇浆、提取淀粉
中火慢慢熬制而成
需要不停的搅动
大约经过2小时
粉浆成黏糊状
然后再倒入一盆一盆的器皿中
就成了我们灵宝特有的“一生凉粉”
一生凉粉有一种特别的酸味
可凉调也可热炒，具有开胃、清热解毒等功效
爱吃蒜和辣椒的必定会让店主多放一大勺
那味道，绝了！
炒的凉粉不烂片儿
炒时再加上鸡蛋，别具一番风味
蒜香浓郁、焦香粘软的凉粉
配合醇香绵软的石子馍
咬一口，令人回味无穷
说完一生凉粉
不得不提它的灵魂伴侣——石子馍
不同于关中一带的石子馍，灵宝石子馍有着独特的做法，这个关键就在于一颗颗小石子。石子馍所用的石子取自灵宝弘农涧的河底，平缓的水流将石子打磨地光滑如玉，遇高温就会变黑，而时光则把豆油的光亮转交石子儿。
灵宝人都喜欢吃酵子馍
加入酵子的面
揉匀后放入盐、花椒叶、打碎的香葱
再经过擀制，均匀揪成等份的面霁子
然后烙烫面饼，放在高达200度的小石子中
不一会儿，一个个面饼渐渐隆起
再一个个翻个儿，使其受热均匀
焦黄酥脆，麦香浓郁的石子馍就做好了
凉粉配石子馍是灵宝当地的美食一绝
烫手的石子馍夹凉粉，冒着葱香气
咬一口，凉粉的酸辣和石子馍的焦脆
一股脑搅合着你的肠胃，香啊！
豆腐脑，别称水豆腐，口感细嫩、柔软、润滑，是中国著名传统特色小吃。各地口味不同，北方多爱咸食，南方偏爱甜食，也有在豆腐脑中放胡辣汤、放糖、放卤汁的，但直接在里边放粉条、陈醋、辣椒油的，确实只有灵宝才这样。
如果你认为灵宝豆腐脑与其他地区的不同只是配料，那就错了！地道的灵宝豆腐脑是做好后还要放在锅中煮，因为这样一直煮着豆腐脑，灵宝人才认为吃起来更劲道，更有味道！
早上的灵宝，几张桌子围坐一块，点几份豆腐脑和脂油烧饼，开启一天的惬意时光。
灵宝水煎包色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，形状和大小有异，有如柿饼的，也有呈金黄香脆的纸状面片，外酥里鲜，口感甚佳，深受灵宝人民的喜爱。
水煎包的内馅儿一般有两种，分为韭菜鸡蛋馅儿和肉馅儿，韭菜鸡蛋的水煎包鲜香美味，粉条晶莹剔透；肉馅的水煎包油润焦脆，香而不腻。
水煎包和其他的煎包不同，它的独特之处就在于“水煎”二字。做法和锅贴很像，但不一样的是锅贴是死面皮，水煎包是发面皮，所以吃起来口感独特，外层焦脆，内里宣软。
灵宝酯油饼又叫脂油烧饼，外皮焦黄明亮，层层油酥，每层薄如纸，皮酥脆，里软嫩，外酥里软，浓香扑鼻。
先把面剂子擀成长条状
将和好的猪油均匀的涂抹在面坯上
把面坯抻长，卷完把棱角折成马蹄形，再将饼剂子擀成薄饼
放入锅中后用小火烤至两面金黄即可
走街串巷叫卖的小贩，踩着一辆三轮车，车上搭着一口甑锅，上面几写着“甑糕”二字。走上前，揭开厚厚的保温层，热气直逼面部，加上空气中弥漫的枣香和米香的味道，绝对是妇女老少都喜爱的美食！
甑糕（zèng gāo），历史悠久，源远流长，是灵宝的一种地方风味小吃。甑糕的古老，表现在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成，这也是它得名的原因。
“甑”是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具。灵宝俗名劲子，因而甑糕也叫“劲糕”。
甑糕的原料是江米、大枣（以灵宝毛头枣最好），其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤泡米、装甑、加水与火攻等，都有严格要求。
灵宝甑糕用江米和灵宝当地特有的毛头枣按比例配置。蒸熟后的甑糕米枣交融，红白相映，吃起来更是绵软黏甜，味道醇厚，老少皆宜，轻轻一咬，满口的甜香软腻。
这些不重样的早餐里
藏着一个“津津有味儿”的灵宝
迈着轻盈的步伐
灵宝人忙碌的一天开始了
责任编辑:吴喜凤
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