它们是河南的“金名片”；它们是细分领域的领头雁；它们有绝活一招鲜。它们或直道冲刺，旨在更高更强；或解决“卡脖子”难题，打破国外垄断；或转换新赛道、柳暗花明又一村……河南有数不清的优秀企业，它们是实现经济高质量发展的有力抓手，也是产业转型和升级成功的重要标志。

河南广电大象新闻中心推出大型企业调研报告——《“企”航》，以优秀企业为样本，聚焦新发展格局下企业转型升级，破冰突围，探索河南优势产业高质量发展新路径。今天推出《当“潮”不让“豫”制菜》:  

麻辣鲜香的烤羊肉串、美味的黄河大鲤鱼、色泽诱人的麻油鸡……得益于丰富的河南预制菜产业，坐在家里，全国各地的地道美食也能端上餐桌。河南目前共有约5800家预制菜相关企业，到2025年，全省规模以上预制菜企业主营业务收入预计突破1000亿元。

“就是像刚做出来呢。”

 “新鲜！这个很重要。吃起来口感新鲜。”

以往要吃到各地美食只能到当地解馋，而今满足味蕾有了全新的打开方式——预制菜。微波炉转一下，或者锅里加加热，只需几分钟，一盘预制菜就能熨帖很多人的胃。

刚刚收到快递包裹的消费者郭先生给店铺打出了五星好评，这已经是他第十次在新乡雨轩品牌店下单羊杂汤了。

“加点白萝卜、香菜、大葱，一碗下肚感觉暖和多了，家里冰箱里常备两盒。”

新乡雨轩清真食品股份有限公司深耕肉羊领域，有红焖羊肉、麻辣羊蝎子、精粹羊杂、羊脸、麻辣羊蹄等十多个预制菜品种，投向市场后，4个月的销售额就超过5000万。新乡市雨轩清真食品股份有限公司董事长王峰：“准备陆续储备入库2000个品种，今年开始投入研发500个，能够进入量产规模300个，投向市场实现销售30个。”

固始鸡汤、罗山大肠煲、米粉肉、淮滨面炕鸡……信阳人素来对食材求“鲜”，执著原汁原味，信阳菜也在豫菜系中独辟蹊径、自成一派。3月底，信阳发布相关意见，提出加快推进信阳菜产业标准化、品牌化、产业化建设，推动信阳菜产业高质量发展。

在信阳浉河区七里棚的恒盛预制菜中央厨房，窗明几净，设备齐全，日预制菜加工能力达到1.5万份。一盘预制菜是如何从后厨走向餐桌的？“千锤百炼”后的预制菜，端上桌还能保持原滋原味吗？信阳盛恒餐饮公司总经理买戈山：“首先是食材的选择，咱们的闷罐肉要选用新县的黑猪肉，南湾鱼头炖鱼丸就要用南湾花鲢，烹饪工艺上也是用传统信阳菜的做法，生产出来以后用零下185度的液氮速冻锁鲜，最大程度还原了咱们信阳菜的口味。”

河南食品类上市公司的老大哥双汇也在预制菜赛道跑出加速度：2022年2月，双汇第三工业园在漯河签约，配置了专业化的预制菜加工厂，新增量预制菜首次被写入2022年年报，“双汇预制菜体验馆”也在全国遍地开花。

河南拥有丰富的农产品资源，肉、蛋、奶产量常年居全国前列，从生产出全国1/2的火腿肠、1/3的方便面、3/5的速冻汤圆、7/10的速冻饺子，到做大做强预制菜产业，河南农产品加工业实现了产业链延伸、价值链提升，从“国人厨房”变身“世界餐桌”。让老牌“国人厨房”潮起来，在预制菜火热的当下，越来越多的豫企摩拳擦掌筹备自己的预制菜单品。河南省农业农村厅总经济师文绪华：“我省是农业大省、食品工业大省，发展预制菜产业优势明显。目前，我们正积极推进原阳食品工业园、漯河双汇第三产业园等预制菜产业园区建设。今年中央一号文件首次提出培育发展预制菜，我省提出到2025年，全省规模以上预制菜企业超过200家，主营业务收入突破1000亿元。”

记者手记：

预制菜让许多厨房小白轻松当上了大厨，成了人们餐桌上的流量担当。在这个升级赛道里，河南已经有多家企业交出了自己的“代表作”。从“中国粮仓”到“国人厨房”再到“世界餐桌”，让人不禁大胆展望：预制上“硬菜”，有望撑起中原农谷千亿元版图。我们相信，未来，在新消费新经济元素加持下，传统食品工业重塑再创新，实现产业价值链向中高端攀升，河南打造万亿级食品工业产业，靠谱！

背景链接：

今年的中央“一号文件”提出，培育发展预制菜产业。省委一号文件明确提出，全力推进“中原农谷”建设，推广“原料基地+中央厨房+物流配送”等产业模式，打造全国重要的预制菜生产基地。今年年初，新乡市原阳县被工信部评为“2023十大预制菜产业基地”，为中西部独家。拥有“国内最大中央厨房产业园”的原阳县，整合原料端、冷链物流、科研创新等优势，正全力打造“国内首家预制菜全产业链工业园”。

最新数据显示，河南目前共有约5800家预制菜相关企业。为支持预制菜产业发展，河南每年安排5000万元扶持资金。河南《加快预制菜产业发展行动方案（2022—2025年）》明确提出，到2025年，全省规模以上预制菜企业主营业务收入要突破1000亿元。

（大象新闻广播中心出品）