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我的奋斗丨给乡亲送食材的火锅店小老板:振作起来,没有过不去的坎儿

大象新闻2022-11-14 20:18:31

编者按

这个世界,是由老百姓构成的。

疫情之下,封控时冲在一线的他们,流调里四处奔波的他们,管控中辗转腾挪的他们…他们不躺平不摆烂,他们坚韧勤劳、顽强乐观,他们与困难斗智斗勇,他们与生活对线和解。他们浑身透着中国人特有的那股精气神儿,像沼泽里的芦苇、荒坡上的野草、岩石中的嫩芽一样,死磕洪荒,倔强生长。他们是时代大潮里的小人物,却是平凡日子里的弄潮儿。他们就是具象的老百姓。

他们就是我们。

惟有每一个“我”都经营好自己、安顿好小家,时代的航船方能劈波斩浪、直挂云帆。愿每一个“我”的奋斗,都能成为时代的不凡注脚。

即日起,大象新闻推出“我的奋斗”系列报道,聚焦“我们”,直击一线,为生活,为自己。今天推出《我的奋斗|给乡亲送食材的火锅店小老板:振作起来,没有过不去的坎儿》

大象新闻记者 李昌/文 受访者供图

“生活不可能只有甜的,总会一个难题接一个难题,眼下我们要面对的,就是疫情带来的考验。”

说这话的,是在郑州经营火锅店的小老板豆通。疫情期间,他把店里囤积的火锅食材送给老家乡亲,而且静下心来读书充电并积极开展门店自救。他用自身行动回答了这个曾困扰自己的问题:如果疫情是我们必须面对的常态,我该如何做好自己?

以下是豆通的自述。

给乡亲们送两车火锅食材

我叫豆通,郑州惠济区古荥镇人,今年30岁。从前年开始,我在郑州开了两家旋转小火锅。人说“三十而立”,今年这新一轮疫情,才让我感觉自己真正“立住了”。

十一假期过后疫情再度来袭,即将封控的消息传遍了朋友圈,不少人都开始买粮食、囤菜。我所在的孙庄村,家家都有一亩三分地,因此,倒是不用担心粮食蔬菜。

“我估计咱且得吃一阵白菜煮面条嘞!”在和街坊邻居聊天的过程中,我发现,比起粮食和蔬菜,大家更为紧缺的是副食品。而作为火锅店主,我“富裕”的恰恰也是这些。

“要不然我们把店里的食材送给街坊四邻吧?”晚上回家,我试探性的跟媳妇儿“请示”。“食材放冰箱里又不会坏,为啥要送人呢?”媳妇有些不解。“不知道这次疫情要封多久,咱帮大家先把眼前的难关度过去吧!”我展开苦口婆心的“攻心战”:“你看,上回咱家没油了你去隔壁借,人家直接给你了半桶;上月小连家炖鸡子,不是也喊着大家一起吃?邻里乡亲之间就得这样有来有往!”

在我的说服下,我们两口子终于统一了意见。第二天,我就开着面包车,去店里拉回了满满一车食材,有豆腐皮、川粉、午餐肉、鸡心肝和各种水果等等。

把车停在村口后,我开始在乡邻群里发信息:“村口各种副食品免费送,家有老人小孩的优先!”怕大家不好意思来拿,我专门给几个朋友发信息过来当“托”,带动大家来领食材。

就这样,一车食材被十几户乡亲高高兴兴的抱回了家!

晚上回到家,我又琢磨了半天,觉得白天发菜的方式有些“粗放”:大家有人分到了川粉,有人分到了午餐肉,大家还得现场再自行组合分配。为什么不提前把这些食材分拣成份,弄成一袋袋营养丰富的“大礼包”多好!想到这,第二天我又去店里拉回来了一车,这回,就有了更精细化分类,分发过程也更热烈、顺畅了。

积极面对困难,努力振作

为什么会想到要给乡亲送菜呢?这里面有我一个心路历程的转变。

疫情期间不能堂食,别的餐饮品类尚且可以靠外卖自渡,但火锅相对来说就很费劲了。一些大品牌火锅连锁店,早早发展了火锅外送或者预包装食品业务,还能勉强有些营收,但像我们这种极度依靠客流量的旋转小火锅,面临的困境更大。 

以往碰到这种情形,我都会愁眉苦脸、抱怨不断。但这次,我忽然意识到:生活不可能只有甜,总是一个难题接一个难题,眼下我们要面对的,就是疫情带来的考验。 

“如果这是我们必须面对的常态,我该如何做好自己?”新一轮疫情到来后,我一直在思考这个问题。以往这种时候,我整天喝点闷酒然后蒙头睡一天,但这次,我选择更积极的面对,而给乡邻发菜,其实正是我让自己振作的一种方式。 

发完菜,居家休息的日子里,我开始耐心阅读过去买来装样子的书籍,像什么《管理三要》、《趣味经济学》、《大数据时代》……不瞒你说,过去我看见厚厚的书就头疼,被封控期间,反倒能静下心读书了,甚至还看得津津有味——里面讲的很多内容,不仅能让我联想到在日常店面运营、管理过程中遇到的难题,还能给出一些实际性的指引!我意识到:原来,过去烦恼的事,都是可以通过读书解决的! 

用新知识积极开展门店自救

这段期间,我一口气读了四本书。这些书不仅让我对很多事物有了新的认识,甚至还让我想到了我们店面在面对疫情时候的应对办法,总的方针就是“不能坐以待毙,要主动出击”! 

你听说过“私域流量”、“社群营销”吗?过去,谁跟我提这些拗口的词汇,我会半开玩笑的叫他“说人话”。但真正理解这些词语的内容后,我觉得这的确是大数据时代,在面对疫情等不可抗力时,这是餐饮公司、店主一条行之有效的出路。

因此,我开始把店面的回头客统一拉进一个群,现在已经有一百来人,等恢复堂食后,我会更积极主动的拉进新“粉丝”——这就是我店面的“私域流量”。 

而在封控期间,我也开始联系一些食品加工厂,看看能否把一些店面的产品代工为预包装食品,积极准备去推进下一步着手要做的“社群营销”。 

所以,在面对疫情时如何做好自己,我想我已经有了很明确的答案:“行动起来,用积极面对去战胜消极情绪。事情都有两面性,疫情来了,确实会让生意受到损失,但却有时间让自己学习充电,这样等疫情结束,我们或许能把损失找补回来,甚至创造更多的可能!”

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