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记者跑腿|除夕夜郑州饭店包间“一桌难求” 线上年夜饭成为就地过年新宠

大象新闻2022-01-29 19:18:16

大象新闻记者 王韶卿

岁岁轮回,中国最具有仪式感的年夜饭已经延续了千余年。近段时间以来,郑州疫情持续好转,但“零新增”不等于“零风险”,很多人为了响应就地过年的号召,选择在郑州过年。今年年夜饭在哪吃,怎么吃又成了留郑人员热议的话题,就算不能回家与家人团圆,但年夜饭也要吃的有仪式感。为了让留郑过年的人过一个美味新年,郑州不少餐饮企业拿出看家本领,推出一些列美味佳肴,让留郑人员也能体验浓浓的年味,感受不一样的家的温暖。当前,郑州几家老字号餐饮企业食材准备的怎么样?包间好定不?推出了哪些活动?记者进行了采访了解。

春节假期包间预定火爆,但食材储备充足

“不好意思,这个时段的包间已经全部预定完了,你可以选择预约其他时段前来就餐,我们的厨师将随时为您准备菜品。”记者在郑州市索凌路天堂鸟水煮鱼看到,店里的预约电话不断,都在咨询春节假期期间是否可以预约就餐。

“很多市民都知道年夜饭预定难,有的甚至在半年前、一年前就开始预定。今年受疫情影响,很多人选择留在郑州过年,预定就餐的人数大增,但我们也做好了应急预案,实行错峰就餐制,随时准备为消费者服务。”河南天堂鸟餐饮管理有限公司董事长肖飞告诉记者,为了让顾客各有家的感觉,他们还采取多种方式让顾客感受家的感觉。

“今年,我们准备了抽拉红包,免费送给小朋友,不仅如此,我们还免费为顾客拍摄全家福,装裱相框再送给顾客,为他们留下一份纪念。”肖飞告诉记者,年夜饭当天还不定时为顾客准备了一些小惊喜,让年夜饭更有家的感觉。

记者随后来到位于中原路西三环的须水邓记锦上园店,须水邓记餐饮管理有限公司副总经理田军告诉记者,今年从小年开始接受年夜饭约定,3天时间40间包间就已经全部预约完毕。

“我们从腊月二十九中午一直到正月初五的包间已经全部预约完毕,还有少量的大厅可供顾客预定。”田军表示,今年受疫情的影响,郑州一些餐饮企业在过年前就开始暂停营业,再加上政府倡导就地过年,还在营业的的餐饮企业毕竟有限,造成今年饭店供不应求的情况发生。“市民可以随时致电我们6家门店,尽可能的为更多的市民提供堂食服务。

田军告诉记者,当前,饭店备货充足,可满足顾客需求。“过年期间,郑州餐饮专业采购平台不放假,随时可以为我们配送新鲜食材,保证顾客所需。所有菜品,包括原材料,通过层层把关,可以让广大消费者充分的放心。”

“就地过年”,餐饮企业纷纷上线“线上年夜饭”

“就地过年”倡导发出后,留郑过年的人数较往年有大幅增长,为了满足更多市民的就餐需求,不少餐饮企业还准备了“线上年夜饭”。

肖飞告诉记者,今年不仅仅保障市民门店用餐的需求,同时准备了大量的“大礼包”供更多的市民选购。“今年我们的外卖服务进行了进一步升级,准备了春节八样大礼包、春节中餐大礼包和春节面点大礼包等丰富多彩的产品,市民只需回家加热即可食用。”肖飞说,“除夕当天,我们还将为市民提供外卖服务,只需要在手机上下单,饭店就会安排专业厨师做饭,市民只需要等待饭菜到家即可,在家也能吃到大厨的好味道。”

记者了解到,外卖形式的年夜饭对各大餐饮企业来说并不是什么新鲜话题,比起在家做年夜饭,“线上年夜饭”的种类更加丰盛,平时费时费力的年夜饭,现在只需半个小时就能享受到一顿大餐。

“我觉得这样的形式挺好的,过年家里人多忙不过来,我觉得大礼包也挺好的”,90后年轻人刘宇阳告诉记者,以往一家人忙里忙外太费时间了,吃的也是不如意,吃点现成的,方便又好吃。

须水邓记同样也推出了“线上年夜饭”,为了保证质量,将由服务员亲自把年夜饭送达家门口。田军告诉记者,由于疫情的原因,不少家庭聚餐都想选择包间,但包间数量有限,无法满足每个家庭的需求。“我们虽然把年夜饭送到家,但品质和我们在店里的菜品是一模一样的,大家也可以选择我们线上年夜饭,即安全又美味。”

“我们今年还推出了很多传统的豫菜,让不能回家的河南人感受家的温暖,也让不能回家的外省人品尝到豫菜的魅力。”田军说。

疫情下的年夜饭形成新形态,线上年夜饭或成趋势

郑州市餐饮和酒店业协会会长邓胜利告诉记者,今年郑州市各餐饮企业为了保证郑州市民过年期间的用餐需求,提前准备了很多预制菜品,消费者的选择足够丰富。

“今年受起疫情影响,很多饭店提前休息,造成人多饭店少的情况。大家在春节期间应该合理安排用餐时间,做到错峰用餐来避免拥挤。”邓胜利认为,未来,线上年夜饭将成为一种趋势,也倡导更多的市民打包,这样既方便,又避免聚集,利于疫情防控。

邓胜利建议,市民最好到传统品牌门店或可靠的平台购买,确保买到安全放心、地道美味的菜品。

同时,邓胜利提醒,在享受美食的同时也要注意防护,广大市民群众要从个人做起,从现在做起,从一桌一饭做起,主动使用公筷公勺,并带动和影响家人、朋友养成文明健康生活习惯。

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